Bacalao con pil pil de ajo negro Pedroñete

Ingredientes

  • Ajo Pedroñete
  • Bacalao
  • Pimiento
  • Aceite
  • Yema de huevo
  • Agua

Explicación

Empezaríamos confitando el bacalao con el ajo negro Pedroñete metiendo el ajo negro Pedroñete en un cazo con aceite y añadimos el bacalao también a fuego bajo y lo dejamos que se confite durante 8 minutos.

Una vez confitado el bacalao lo sacamos y lo dejamos en papel de cocina para que absorba el aceite y colamos el ajo negro Pedroñete del aceite y metemos el aceite colado en el frigorífico durante 5 minutos para que baje toda la gelatina abajo.

Seguimos con una sartén le echaríamos un poco de aceite y añadiríamos el pimiento verde mientras se calienta cortaríamos una patata ya cocida para luego emplatarla con el bacalao.

Sacamos el aceite del frigorífico ya pasado los 5 minutos y lo meteríamos en el sifón y lo meteríamos de nuevo al frigorífico.

Retiramos del fuego los pimientos y emplatamos y servimos, Buen Provecho :).


Ahora sólo queda servirlo a la mesa y ¡¡a disfrutar!!

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