I Concurso Cocina con Pedroñete
Espaguetis con falsa salsa carbonara con pulpo y Ajo Negro
Ingredientes
Ingredientes salsa carbonara:
– 200 gr de pulpo
– 400 ml de nata para cocinar
– 2 yemas de huevo
– 4 dientes de ajos negros
Ingredientes de los espaguetis:
-360 gr de Espaguetis
-350 gr de Pulpo
Elaboración
Elaboración de la falsa salsa carbonara:
- Rehogar la cebolla y el ajo negro junto con la nata.
- Triturar todos los ingredientes.
- Incorporar el pulpo y la cebolla caramelizada.
- Cocer todo durante 10-15 min.
Elaboración de espaguetis:
- Cocer la pasta durante unos 10 min junto con el ajo morado.
- Saltear con un poco aceite el ajo morado cortado en juliana y el pulpo.
- Rehogar la pasta junto con el ajo morado y el pulpo.
- Emplatar e incorporar la yema de huevo.