Espuma de huevos frítos con jamón y chíps de Ajo

Ingredientes

  • Ajo Morado Pedroñete
  • Patatas
  • Huevos
  • Jamón
  • Perejíl
  • Aceite
  • Sal

Explicación

Empezaremos por cortar chips de nuestros Ajos Morados Pedroñetes para aromatizar el aceite, importante que los chips tengan un poquito de grosor, sacamos los chips de ajo, los sacamos a un papel absorvente.

Cocemos las Patatas.

Ahora vamos a freír los huevos y despúes de sacarlos, agregamos al robot de cocina las patatas cocidas, los huevos y un poquito de agua de la coción de la patata, trituramos y seguimos.

Añadimos un poquito de sal y colamos para despúes meterlo en el sifón.

Metemos todo al sifón, lo cerramos y le metemos 2 cargas.

¡EMPLATAMOS!

Llenamos en nuestros recipientes, en nuestro caso son vasitos pequeños estilo cocktail.

Para terminar añadimos una tira de jamón deshidratado, perejíl y ponemos chip de ajo.

 

¿Tienes alguna duda? No te pierdas el vídeo!!

Ahora sólo queda servirlo a la mesa y ¡¡a disfrutar!!

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