I Concurso Cocina con Pedroñete

Muslitos de pollo en salsa de Ajo Negro sobre wok de verduras

Ingredientes

Ingredientes muslitos y salsa:

Para el adobo de los muslitos: ajo, perejil, sal, pimienta,  zumo de limón y AOVE.

–  8 muslitos de pollo

–  4 cucharadas de mantequilla.

–  3 cebollas

–  400 gr queso mascarpone

–  400 ml de nata liquida

–  13 dientes de ajo negro

Ingredientes wok de verduras:

–  1 pimiento rojo

–  1 pimiento verde

–  1 pimiento amarillo

–  2 zanahorias

–  1 cebolla

–  1 calabacín

–  1 diente de ajo

–  C/S salsa de soja

–  C/S AOVE

–  Sal

–  Pimienta

Ingredientes chips de ajo:

–  1 cabeza y media

Elaboración

Elaboración muslitos de pollo:

  1. Limpiar los muslitos, salpimentar y adobar.
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Introducir los jamoncitos en el horno durante 40-45 min a 160-170 grados.

Elaboración salsa:

  1. En un cazo o sartén ponemos a calentar la mantequilla y sofreímos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté tierna y comience a dorarse.
  2. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien y añadimos la nata y los dientes de ajo negro.
  3. Rectificamos de sal, bajamos el fuego, cocinamos 5 min a fuego muy lento removiéndolo de vez en cuando.
  4. Apartamos del fuego y trituramos la salsa y una vez triturada la colamos.

Elaboración chips:

  1. Laminar el ajo morado en láminas finas y freír

Elaboración wok de verduras:

  1. Lavar toda la verdura. Pelar la zanahoria y la cebolla y quitar el tallo de los pimientos.
  2. Cortar toda la verdura en bastoncitos de los mismos tamaños pequeños y alargados.
  3. Calentar una parisina y añadir un poco de aceite.
  4. Cuando el AOVE esté bien caliente añadir el diente de ajo y seguidamente los bastoncitos de zanahoria y salteamos un minuto.
  5. Añadimos un puñado un pimiento de cada color y la cebolla. Continuamos salteando a alta temperatura y sin parar de mover para que se haga todo a la vez.
  6. Un par de minutos después añadimos el calabacín y se saltea 2 min mas. La verdura tiene que quedar un poco aldente.
  7. Añadimos un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de salsa de soja y le damos un par de vueltas.

Con estos ingredientes el éxito está garantizado. ¡Buen provecho!

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