Existen referencias antiguas sobre este ajo, como la del «Tomo XII del Diccionario Geográfico Estadístico Histórico de España y sus posesiones de Ultramar (Pamplona 805-Génova 1879)».
Actualmente en la Unión Europea, Castilla-La Mancha es el principal productor de Ajo Morado. Esto se debe a las particulares características de los suelos y condiciones climatológicas manchegas, que las hacen ideales para su producción.
¿Qué beneficios tiene el Ajo Morado Pedroñete?
A diferencia de otros ajos morados, el Ajo Morado de Las Pedroñeras Pedroñete (Indicación Geográfica Protegida «IGP») tiene un mayor nivel de compuestos, en especial de alicina, principal responsable de su olor y sabor.
Sus beneficios varían en función de si se consume cocinado o crudo, siendo mayores para este último. Entre todos los beneficios del Ajo Morado de Las Pedroñeras Pedroñete podemos destacar:
Ayuda a regular el colesterol.
Mejora de la inmunidad del cuerpo.
Ayuda a restringir la fatiga y el envejecimiento.
Fortalece los huesos.
Cicatrizante de heridas.
Combate el estrés.
Para aprovechar al máximo los beneficios del Ajo Morado de Las Pedroñeras se recomienda su consumo diario, ya sea en ensaladas, en salsas, untado en pan, etc.