Bacalao con pilpil de Ajo Negro

coopaman

22 de febrero de 2024
El bacalao es un pescado altamente nutritivo que nos aporta nutrientes fundamentales difíciles de encontrar en otros alimentos, como el Omega 3. Por ello, desde Pedroñete le enseñamos a realizar una receta fácil y deliciosa implementando nuestro Ajo Negro.

Para la elaboración de la receta necesitamos los siguientes ingredientes:

  • Ajo Negro Pedroñete.
  • Bacalao.
  • Pimiento
  • Aceite
  • Yema de huevo.
  • Agua.
Recetas Pedroñete

Explicación de la elaboración:

  1. Confitar el bacalao con el Ajo Negro Pedroñete en un cazo con aceite durante 8 minutos a fuego bajo.
  2. Sacamos el bacalao del cazo y lo dejamos en papel de cocina para que absorba el aceite.
  3. Colamos el Ajo Negro Pedroñete del aceite y metemos el aceite colado al frigorífico durante 5 minutos para que baje toda la gelatina abajo.
  4. Echamos pimiento verde en una nueva sartén con aceite. Mientras esta se calienta, cortamos una patata previamente cocida para luego emplatarla junto al bacalao.
  5. Sacamos el aceite del frigorífico y lo metemos al sifón.
  6. Metemos el sifón al frigorífico.
  7. Retiramos los pimientos del fuego.
  8. Emplatamos y servimos.

¡BUEN PROVECHO!

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